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    徽式梅干月饼留住舌尖上的中秋味道
    日期:[2019/5/18 16:52:09]   共阅[303]次

        徽式月饼是一种安徽省徽州特色的月饼,是中秋节传统食品。其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱?;帐皆卤浔砥な怯退制?,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
        梅干月饼;其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼馅采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同,其味清香,酥软可口,甜而不腻
    ,营养丰富,素有盛名。
        徽式月饼的皮还是油酥皮,馅却十分有特色,用的是菜和油、糖,也算是月饼馅里面独树一帜的绿色了。这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。刚刚出炉的月饼其实是很好吃的,高温激出所有食材的香气,酥皮的酥松度,咬一口还能听到一层层次酥皮裂开的声音。
        徽州月饼向来有名,每逢中秋佳节来临之际,都会精选上等面粉、农家菜油、纯黑芝麻、桂花糖等优质原料,经清洗、馅心调制、包酥、包馅、贴纸、印红等10余道工序,制成酥脆香甜的月饼。尽管现
    在机械化批量生产月饼比较方便,但是传统手工月饼里寄托浓浓“乡愁味道”,倍有思乡之情。
        对于团圆, 每个人都有独特的理解,是细水长流的亲情,是远在他乡,却还历历在目的乡容乡貌,还是古法手工月饼留住舌尖上的中秋“味道”。每一种节日美食都饱含着深情,月饼更是被赋予很多文
    化与情怀。

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